鹹水雞，是我夏天最常做的一道菜，

夏天進廚房做菜又熱又麻煩，所以我都會多做一點放冰箱，

餓了就可以拿出來吃，冰冰吃非常開胃，再配上一杯冰涼的麥茶，實在消暑。

快來看看這道簡單又好吃的鹹水雞的做法吧！

需準備的材料（約4人份）

食材

• 雞胸肉0r雞腿肉：400~500g
• 想吃的蔬菜：玉米筍、菇類、小黃瓜、木耳、花椰菜、豆皮都OK

煮雞肉的調味料

• 蔥：1根
• 薑：3~4片
• 鹽：2小匙
• 水：蓋過雞肉即可
• 酒：1大匙

拌鹽水雞的調味料

• 煮雞肉的湯：2大匙
• 鹽：1小匙
• 香油or麻油：1大匙
• 白胡椒粉：2大匙
• 蒜泥：0.5大匙
• 蔥花：少許

作法

雞胸肉用叉子戳洞，等下泡鹽水會讓肉質變軟。

將雞胸肉裝進袋子，加水淹沒肉，加上2小匙鹽巴，醃個1鐘頭以上。

將泡好的雞胸肉跟鹽水放入鍋中，加入蔥1根、薑3~4片、酒1大匙，

煮到滾後關火悶15~30分鐘。

將悶好的雞胸肉放入冰鎮的水裡，讓雞肉快速冷卻。

冰好的雞肉可以用手或兩個叉子撥成絲，懶的話可以用切的，但我比較喜歡撥的口感。

剛才煮雞肉的水可以拿來煮配料的豆皮跟青菜，比較難煮熟的先放。

煮完後一樣放涼，小黃瓜可以直接生吃不用煮喔，切條狀放旁邊備用就好。

將所有放涼的食材拌在一起，加入醬汁（2大匙煮雞肉的湯、1小匙鹽、1大匙香油or麻油、2大匙白胡椒粉、0.5大匙蒜泥、少許蔥花）拌勻即可。

醬汁的鹹淡可以依個人口味增減，像TORA重口味，我就會多放點白胡椒，

還不到端午，日本的天氣也越來越熱了，

前幾天新聞還報導台南直飆40度，

快把這道清爽的鹽水雞學起來，好吃又消暑喔！