跟著MAO去日本來場美食旅行

2023 年 8 月 4 日
日本關東美食

[六本木]多種口味變化的創作手打烏龍麵店 つるとんたん

這天跟TORA來六本木看展覽,晚餐就TORA年輕時愛去的烏龍麵店「つるとんたん」。

說到日本的烏龍麵,是在一千三百年前的奈良時代,從中國傳入了一種名為「饂飩(こんとん)」的糕點,

後來演變成「温飩(うんとん)」,最後演變為現在的「饂飩(うどん)」。

在烏龍麵有名的讚岐地區,據說「弘法大師 空海」以遣唐使的身份前往中國,

將烏龍麵的製作方法帶回日本,並用烏龍麵幫助了貧困的人民。

「つるとんたん」的創始人加藤精一,就出生於讚岐(也就是現在的四國香川),

1989年在大阪宗右衛門町開了「つるとんたん」,

「つるとんたん」的製麵手法就是源自於四國讚岐烏龍麵製法與大阪文化的融合。

自古以來,烏龍麵就經常出現在日本人慶祝活動時的餐桌上,

是一種象徵幸福、健康且多吃有益的食物,

「つるとんたん(TSURU TON TAN)」的店名就是由這些意思組成的。

鶴 (TSURU):象徵著吉祥和喜慶的瑞鳥「鶴」。

飩 (TON):烏龍麵的歷史和起源的「温飩」。

啖 (TAN):代表能夠健康地享受許多美食的「健啖家」。

「つるとんたん」的湯頭是以北海道利尻嚴寒的冷海所培育的肉厚昆布,

和富含營養的鹿兒島枕崎優質柴魚製成,味道非常優質。

烏龍麵條則是在每間店裡現打現切現煮,

你可以在這裡品嘗到融入了悠久的歷史和職人們熱情的烏龍麵。

環境介紹

一走進門就會看到師傅們手工現做現煮麵條的作業空間,

看到透明的隔板被熱氣弄的霧濛濛的,廚房裡面一定很熱,

做餐飲的師傅們真的辛苦了。

店內非常寬敞,座位很多,可以容納約100人,

可以事先訂位,我們沒有訂位就稍微等了一下。

也有包廂的位子,2~45人都可以預約,很適合要辦人數多的聚餐。

吧檯座位也可以用平板點餐,非常方便,

女生一個人來吃也不會尷尬的店。

菜單介紹

豐富多種口味的烏龍麵佔滿菜單,菜單上都有圖片&中英韓三種翻譯,不怕看不懂。

烏龍麵的麵量也可以選擇1球、1.5球或是2球都是一樣價錢,3球以上才需要加錢。

配料也可以單選自己喜歡的加錢追加,跟台灣手搖店一樣的感覺。

除了烏龍麵外也有許多美味的小菜,看的我選擇障礙XD

春季限定的櫻花鯛魚冷烏龍跟溫野菜番茄烏龍麵,看起來好好吃。

也有明太子內臟鍋烏龍麵耶,真的超級多口味。

手打現煮烏龍麵超彈牙,份量也超大!

TORA點的「浪花 脂かすのおうどん」(浪花油渣烏龍麵)。

「脂かす(油渣)」是大阪南河內地區的傳統料理,

將牛的小腸、豬的胃、雞的皮等用低溫油炸,使多餘的油脂排出,肉的美味被凝縮,味道非常美味!

外皮酥脆,內部軟嫩,具有獨特的口感,且含有豐富的膠原蛋白,屬於高蛋白低脂肪的食物,非常受女性歡迎。

烏龍麵的份量真的很大,拿iPhone13比大小,一個人吃一份會超飽。

油渣的美味融化在湯頭中,實在是太好吃了,

裡面的配料還有切碎的金針菇、魚板、とろろ昆布跟點綴用的綠色蔬菜,

手打現煮的烏龍麵吃起來超級Q彈,讓我吃一口就愛上了!

這款「浪花油渣烏龍麵」只有在關東地區的分店才吃得到喔。

因為怕點2碗烏龍麵會吃不完,所以我改點他們的壽司,

菜單上的壽司也看起來好好吃,我點了4種混合口味的捲壽司,

由前排到後面分別是美乃滋鮪魚壽司卷、柚子胡椒美乃滋鮭魚壽司捲、鮪魚肚泥醃蘿蔔壽司卷、燉牛肉酸菜壽司卷,

每種口味都有2個,剛好一人一半不用吵架。

壽司也非常美味,推薦可以點來吃看看。

結帳時發現櫃檯旁有賣烏龍麵的各種湯頭,可以買回家自己煮。

另外也有賣一些小點心,有我愛的蕨餅跟和風的費南雪,感覺可以買來當做伴手禮。

當然有也賣烏龍麵,如果沒有來店裡但又想吃的朋友,也可以利用他們的網站購買喔!

線上購買網址在這裡,滿8千日幣就可以免運費。

這次只有吃到一種口味有點遺憾,各種口味的烏龍麵都想嚐看看,

而且「つるとんたん」還會依季節推出不同的限定口味,是一家讓人永遠不會膩的店。

雖然價格稍高,但CP值蠻高的,推薦給喜歡烏龍麵的你。

最後題外話,講到六本木烏龍麵店就會想起「派對咖孔明」這部動畫啊XD

麺匠の心つくし つるとんたん 六本木店

地址:東京都港区六本木3-14-12 六本木3丁目ビル 1F

電話:03-5786-2626

營業時間:
[平日・國定假日前一天] 11:00-隔日8:00(最後點餐 7:00)
[六] 10:30-隔日8:00 (最後點餐7:00)
[日・國定假日] 10:30-23:00(最後點餐22:00)

其他分店資訊,請見官網

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