最近聽到朋友研究了用米粉做蛋餅，比起麵粉較無負擔且健康，

但我之前實驗時，米粉皮在翻面的時候很容易破掉，常常變成碎蛋餅(T_T)

這次聽到朋友在餅皮裡加了蛋液後，就不容易破了！

所以我又想出簡單又懶人的方式實驗看看，

就來看看怎麼簡單做出完美不破皮的米粉粉漿蛋餅吧！

吃起來會有點像腸粉的口感，QQ的很好吃喔～

需準備的材料（2人份）

蛋餅皮

米粉：60g

太白粉：20g

水：140ml

鹽：少許

芝麻or蔥花：適量（可加可不加）

蛋餅料

蛋：2顆

起司、培根、玉米、生菜、火腿（看你想吃什麼口味就加什麼）

醬油膏or蠔油or辣醬

做法

先調粉漿，60g米粉、20g太白粉、140ml水、少許的鹽、切碎的蔥或芝麻（依喜好添加）

沒什麼技巧，攪拌均勻即可。

平底鍋下一點油，因為我們要做2人份，所以倒入一半的粉漿。

待粉漿稍稍凝固後，直接在上面加入蛋液，蓋上鍋蓋悶一下，讓蛋液蒸熟。

蛋液熟透後轉小火，就可以開始鋪上想吃的料，我加了起司片。

再加上剛剛有先用鍋子炒過的萵苣，跟燻雞片。

小心用鍋鏟+筷子捲起，常常做就會越來越熟練了。

盛盤後用剪刀剪成好入口的小塊，就會美美的。

淋上醬油或蠔油，完美的米粉粉漿蛋餅就完成了！

作為蛋餅愛好者，每週我幾乎都會吃個1~2次。

這次嘗試用米粉替代傳統麵粉，不僅更健康，口感也相當不錯！

希望你們能嘗試這個改良版蛋餅食譜，一起享受美味又健康的早餐♡