還記得以前還是考生的時候，補習班的老師都會幫大家訂便當，

剛好有同學家是開港式燒臘店，所以我們經常訂那一家，

我最愛飯上面有脆皮燒肉的油跟醬汁，一咬下去整天學習的辛苦，都被這一口治癒。

現在偶爾就會想起來那脆皮燒肉的味道。

沒想到脆皮燒肉也可以用氣炸鍋做出來！而且還超簡單，

第一次做也完全沒失敗！後來也做了好幾次，

唯一失敗的一次是買不到帶皮豬肉，用沒皮的豬肉硬做，

結果成品豬肉變太硬，變成豬肉乾了XDDD

所以呼籲大家一定要買有帶皮的豬肉做喔～才會油膩多汁美味！！

這個食譜要冷藏風乾豬肉3個鐘頭以上，建議大家前一天先將豬肉醃起來備用喔。

需準備的材料

材料

• 帶皮三層肉：一條/600g左右（我的照片是買一條對切成兩條）
• 鹽：適量
• 醋：適量

醃料

• 酒：適量
• 五香粉：2大匙
• 白胡椒粉：1小匙
• 鹽：1小匙
• 砂糖：1小匙

作法

先將豬肉裡裡外外抹上一點酒，幫豬肉按摩去腥後，用紙巾將水分吸乾。

接著調制醃料。

• 五香粉：2大匙
• 白胡椒粉：1小匙
• 鹽：1小匙
• 砂糖：1小匙

在五花肉上面畫幾刀，能讓肉更容易入味，但不要把皮切斷喔！

接著將調好的醃料抹至豬肉上（除了皮）。

皮一定要保持乾淨與乾燥，如果不小心抹到，用紙巾擦掉即可。

用鋁箔紙將五花肉四周包起來，豬皮向上。

並在皮上抹一層白醋，增加脆皮効果。

抹完醋後在皮上灑一點鹽增添鹹味。

找個容器把醃好的豬肉裝起來，放到冰箱3小時以上讓豬皮變乾。

所以建議大家前一天晚上先醃，隔天晚餐就可以直接料理。

放入氣炸鍋前，在豬皮上再抹一次白醋（可以讓豬皮炸的更乾）。

設定180度20分鐘烘烤，如果覺得不夠熟，可以再多增加5~10分鐘

打開氣炸鍋後，在豬皮上抹一層油（使豬皮炸脆），設定200度氣炸5分鐘。

就可以獲得超級脆皮的脆皮燒肉啦！

肉烤出的鮮甜油脂，都被鋁箔紙好好的接住了，

油脂不要丟掉，可以拿來炒菜喔～

切成喜歡的大小，就可以上桌了！忍不住偷吃了好幾塊～

配飯吃超美味，TORA也超級愛～

用氣炸鍋做超簡單又不容易失敗，快動手在家做看看吧！