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便宜又健康的食材!雞胸肉的醃漬冷凍食譜
每個月我都會固定在超市採買2~3次,
一次都會直接購買大量的肉回家冷凍,
自從有了單獨的冷凍庫後,料理就輕鬆多了,
先將肉都醃起來冷凍,要料理的前一天拿到冷藏解凍,
晚餐就可以直接拿出煮,大家也可以隨意搭配蔬菜一起炒,
快速完成健康又美味的晚餐喔!
以下食譜都是1片雞胸肉的分量,大約180〜280g,重口味的人也可以自己調整醬汁份量喔!
1.辣炒雞肉(裹上太白粉後煎炸)
- 韓式辣醬:1大匙
- 料理酒:1大匙
- 醬油:1大匙
- 糖:1大匙
- 鹽:少許
- 蒜末:1小匙
- 芝麻油:2大匙
2.蔥烤雞(蔥切成3公分小段與雞肉一起冷凍)
- 糖:1小匙
- 醬油:2大匙
- 味醂:2大匙
- 料理酒:2大匙
- 蔥:1根
3.鹽味雞肉
- 雞湯粉:1小匙
- 料理酒:2大匙
- 味醂:1大匙
- 鹽:少許
- 糖:1小匙
- 蒜末:1/2小匙
4.番茄雞肉(裹上太白粉後煎炸)
- 鹽:少許
- 蒜末:1小匙
- 番茄醬:2大匙
- 料理酒:1大匙
- 橄欖油:1大匙
5.日式美乃滋胡椒雞肉
- 日式美乃滋:3大匙
- 料理酒:1大匙
- 醬油:1大匙
- 蒜末:1小匙
- 糖:1小匙
- 胡椒粉:適量
6.日式美乃滋味增雞肉
- 味噌:1大匙
- 醬油:2大匙
- 日式美乃滋:2大匙
- 蒜末:1/2小匙
- 薑末:1/2小匙
- 糖:1小匙
7.蒜香醬油雞肉(裹上太白粉後煎炸)
- 蒜末:1小匙
- 料理酒:1大匙
- 醬油:1大匙
- 胡椒粉:適量
- 糖:1小匙
- 鹽:少許
8.印度風烤雞(中火煎或在200°C的烤箱中烤25分鐘)
- 咖哩粉:2小匙
- 優格:3大匙
- 醬油:1小匙
- 番茄醬:1大匙
- 鹽:少許
- 蒜末:1小匙
- 胡椒粉:適量
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做出嫩滑多汁雞胸肉的方法
- 用廚房紙巾將雞肉表面的水分吸乾
- 逆著雞肉的纖維切塊
- 將調味料和雞肉放入保鮮袋中並揉搓均勻
- 將保鮮袋密封後壓平,放入冷凍庫
解凍時的方法
- 解凍時將保鮮袋放到冰箱,放置一晚慢慢解凍(想要快速解凍的話,可以用流水解凍)
- 在平底鍋放油,用中火煎雞肉
- 將保鮮袋中剩餘的醬汁倒入鍋中煮一下就可以起鍋。